Um pudim de chocolate rico e cremoso, perfeito para saciar a vontade de sobremesa.
Ingredientes:
1 xícara (200g) de açúcar granulado (para o caramelo)
1/4 de xícara (30g) de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1/4 de colher de chá de sal
2 xícaras (480ml) de leite
200g de chocolate meio amargo, picado
3 gemas de ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
Preparando o caramelo:
Em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar granulado em fogo médio, mexendo constantemente, até que ele se transforme em um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar.
Despeje o caramelo rapidamente no fundo de uma forma de pudim de cerca de 20 cm. Espalhe o caramelo para cobrir uniformemente o fundo da forma. Reserve.
Preparando o pudim:
Em uma tigela, misture o cacau em pó, o amido de milho e o sal. Reserve.
Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver.
Reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de cacau em pó e amido de milho à panela. Mexa constantemente até que a mistura engrosse e fique cremosa.
Retire a panela do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado à mistura.
Em uma tigela separada, bata as gemas de ovos.
Gradualmente, adicione uma pequena quantidade da mistura de chocolate quente às gemas batidas, mexendo rapidamente para temperar as gemas sem cozinhá-las.
Adicione a mistura de gemas à panela com o restante do chocolate, mexendo bem.
Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo constantemente, até que o pudim esteja espesso e bem combinado.
Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha.
Despeje cuidadosamente a mistura de pudim sobre o caramelo na forma de pudim.
Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente por um tempo e depois leve à geladeira por pelo menos algumas horas, ou até que esteja completamente frio e firme.
Desenformando o pudim:
Para desenformar o pudim, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim.
Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo. O pudim deverá soltar-se e cair no prato.
Sirva o pudim de chocolate cremoso com um pouco de chantilly ou frutas frescas, se desejar.
Aproveite este pudim de chocolate cremoso, rico e indulgente, que derrete na boca! Lembre-se de que as quantidades e os tempos podem variar, então fique de olho durante o processo.