Esta sopa de legumes e lentilhas é uma opção saudável e reconfortante, rica em fibras, vitaminas e minerais.
Ingredientes:
1 xícara de lentilhas verdes, lavadas e escorridas
1 cenoura, descascada e cortada em cubos
1 batata, descascada e cortada em cubos
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
2 talos de aipo, picados
1 xícara de tomates picados (ou tomate em lata)
6 xícaras de caldo de legumes
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca picada (para decorar)
Instruções:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola, o alho e o aipo picados. Refogue até que os vegetais fiquem macios e a cebola fique transparente.
Acrescente a cenoura e a batata cortadas em cubos. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o cominho em pó, a páprica defumada, sal e pimenta. Mexa para temperar os vegetais.
Despeje os tomates picados na panela e mexa por mais alguns minutos.
Adicione as lentilhas lavadas e escorridas à panela.
Despeje o caldo de legumes na panela e misture bem.
Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe a sopa por cerca de 20-25 minutos, ou até que as lentilhas e os vegetais estejam macios.
Prove a sopa e ajuste os temperos, se necessário.
Sirva a sopa quente, decorada com salsinha fresca picada.
É uma ótima escolha para uma refeição leve e nutritiva. Aproveite!
Tags:
Dieta