Essas empadinhas de palmito são uma opção deliciosa de salgado, perfeitas para servir como petisco ou lanche.
Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga vegana (gelada e em cubos)
1 colher de chá de sal
3-4 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes do Recheio:
1 vidro de palmito picado (200g)
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate, picado
1/2 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoa, soja, aveia)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de farinha de trigo
Salsinha fresca picada
Sal e pimenta a gosto
Para a Massa:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga vegana gelada e corte-a na farinha até obter uma mistura com aspecto de migalhas.
Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até a massa começar a se formar.
Junte a massa até formar uma bola. Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Para o Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele comece a se desfazer.
Acrescente o palmito picado à panela e misture bem.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes e mexa para incorporar.
Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo constantemente, até obter um recheio cremoso. Tempere com sal, pimenta e salsinha picada.
Cozinhe por mais alguns minutos até que o recheio esteja bem incorporado e espesso. Reserve e deixe esfriar.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos para forrar forminhas de empada.
Coloque uma porção do recheio de palmito em cada forminha.
Cubra cada empadinha com um disco de massa, pressionando as bordas para selar.
Coloque as empadinhas em uma assadeira.
Pincele a superfície das empadinhas com um pouco de leite vegetal para dar brilho.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que as empadinhas estejam douradas.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
A massa fica crocante e o recheio cremoso de palmito é irresistível. Lembre-se de que você pode ajustar os ingredientes e temperos de acordo com suas preferências pessoais.