Prepare canelones com folhas de espinafre e tofu amassado temperado, cobertos com molho de tomate e assados no forno.
Ingredientes:
Para o molho bechamel vegano:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras (480ml) de leite vegetal (como leite de amêndoa, soja ou aveia)
Sal e pimenta a gosto
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Para os canelones:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
Adicione o espinafre picado à panela e cozinhe até que ele murche.
Tempere o espinafre com sal, pimenta e noz-moscada, se estiver usando.
Adicione o tofu esfarelado à panela e misture bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos. O recheio de espinafre e tofu está pronto.
Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um prato de forno.
Pegue cada folha de massa para lasanha pré-cozida e coloque uma porção do recheio de espinafre e tofu no centro. Enrole a massa para formar os canelones.
Coloque os canelones enrolados no prato de forno, lado a lado.
Para o molho bechamel vegano:
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (mistura de gordura e farinha).
Gradualmente, adicione o leite vegetal, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
Cozinhe o molho bechamel até que ele engrosse e fique cremoso.
Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada, se estiver usando.
Montagem:
Despeje o molho bechamel vegano sobre os canelones no prato de forno.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que os canelones estejam quentes e o topo esteja dourado.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Sirva os canelones de espinafre e tofu quentes, regados com um pouco mais de molho de tomate, se desejar.
Esses canelones de espinafre e tofu são uma opção deliciosa e reconfortante para uma refeição vegana. Lembre-se de que as quantidades e os tempos podem variar, então fique de olho durante o processo.